L'absinthe Balance a été développée dans la gamme Duplais (Duplais, Duplais France, Duplais blanche) dont les recettes viennent du Traité de fabrication des liqueurs français du même nom (fin du XIXème siècle).
L'absinthe Balance est la première absinthe colorée naturellement qui se risque à un degré très faible : 60°.
La coloration et la puissance aromatique résistent-elles à un titrage qui est plutôt réservé aux blanches ?

NEZ 
Arômes citronnés et senteurs
de champs de fleurs qui rappellent
le colza.
Une touche de fenouil fruité,
pas mal d'anis vert :
bref, un curieux nez floral !

TROUBLE
Le très beau vert pomme a beaucoup d'intensité et se trouble
de manière opaque... en restant vert.
La coloration de cette nouvelle Duplais
est encore à saluer, travail exemplaire
de la distillerie Matter Luginbuhl.

BOUCHE
Une sensation de fraîcheur herbacée épaissie par l'anis et le fenouil va rapidement occuper l'arrière bouche.
La mélisse citronnée trahit ensuite
la jeunesse de l'absinthe (cinq mois) tandis que la douceur de l'hysope
caresse généreusement les papilles.
Si la richesse aromatique
n'est pas comparable à celle
d'une absinthe à 68° ou plus,
elle s'avère très convaincante.
Le développement est court mais
tout à fait acceptable pour un titrage semblable, un peu comme
pour la Blanchette.
Une douceur parfumée et poudrée 
domine et déséquilibre peut-être
une balance aromatique pas
si balancée que cela qui laisse
la grande absinthe en veilleuse.

FINALE
Plantes et arômes citronnés restent
un peu en bouche mais vont
rapidement s'évanouir.

EN BREF
La Duplais Balance privilégie
les plantes douces et chaleureuses :
c'est une absinthe agréable et séduisante.
Elle sera parfaite pour l'initiation
des profanes qui dégusteront une vraie belle absinthe et plaira aux amateurs
à qui elle offrira le charme
de ses plantes douces.

Conseillé aux :
Novice Amateurs Connaisseurs

Monsieur Santiago

Notes : La Duplais Balance a bien sûr
un vague air de famille
avec les Duplais verte.

L'étiquette d'inspiration très moderne est l'oeuvre de Peter Sleazy Christopherson, musicien (Throbbing Gristle, Coil) et designer.
Le nom de cette absinthe a été donné en l'honneur du membre de Coil, John Balance.
Rappelons que les étiquettes des autres Duplais sont l'oeuvre de David Tibet, musicien et artiste, membre du groupe Current 93.

LEGENDE

Bonne