L’industrie de la pizza en France continue d’évoluer avec des tendances surprenantes qui bouleversent les classements traditionnels. Alors que le marché représente plus de 5 milliards d’euros et que Paris compte environ 1400 pizzerias, un phénomène inattendu se dessine dans les préférences des consommateurs français pour 2025.
Top 5 des meilleures pizzas de 2025
Selon un récent sondage de l’Insee pour l’année 2025, voici le classement des pizzas préférées des Français :
- Pizza Hawaïenne – Le mélange audacieux d’ananas et de jambon a conquis les palais français, faisant de cette pizza la favorite incontestée.
- Pizza Margherita – Un classique indémodable qui continue de séduire par sa simplicité et ses ingrédients de qualité.
- Pizza Quattro Formaggi – Pour les amateurs de fromage, cette pizza offre un mélange savoureux de fromages fondants.
- Pizza Pepperoni – Avec son goût épicé, elle reste une valeur sûre pour de nombreux consommateurs.
- Pizza Végétarienne – En réponse à la demande croissante pour des options sans viande, elle se place dans le top des préférences.
La surprenante popularité de la pizza hawaïenne en France
Contre toute attente, la pizza à l’ananas s’est hissée au sommet des préférences françaises en 2025. Cette création originaire du Canada, inventée en 1962 par Sam Panopoulos, a longtemps divisé les amateurs de gastronomie italienne. Pourtant, le mélange audacieux de sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas semble avoir définitivement conquis l’Hexagone, faisant de la pizza hawaïenne la favorite des Français cette année.
L’évolution des goûts français vers la pizza à l’ananas
La montée en puissance de cette variante dans l’hexagone représente un changement culturel significatif. Historiquement, les Français privilégiaient les recettes plus traditionnelles, mais cette tendance illustre une ouverture croissante aux influences internationales. Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire par les puristes est désormais célébré dans les établissements les plus prestigieux du pays. Les grandes chaînes comme Big Mamma, qui compte 15 restaurants en France, et Gruppomimo avec ses 14 établissements, ont toutes intégré des versions raffinées de la pizza hawaïenne à leurs cartes.
Les résultats du sondage national sur les préférences de pizza
Une étude approfondie menée auprès des consommateurs français révèle un bouleversement sans précédent dans les habitudes alimentaires. Alors que la France partage avec les États-Unis le titre de plus grand consommateur de pizzas au monde, les préférences locales évoluent significativement. Le sondage montre que la pizza hawaïenne a surpassé des classiques comme la Margherita et la Quattro Formaggi, devenant le choix numéro un dans toutes les régions françaises. Cette unanimité est d’autant plus remarquable qu’elle transcende les clivages générationnels et géographiques, un phénomène rarement observé dans les études de consommation alimentaire.
Les raisons du succès de la pizza à l’ananas
Le triomphe de cette combinaison autrefois controversée ne relève pas du hasard. Plusieurs facteurs expliquent pourquoi la pizza hawaïenne s’est imposée comme la meilleure pizza selon les Français en 2025. Son ascension fulgurante dans les classements témoigne d’une évolution profonde des palais et d’une appréciation nouvelle pour des saveurs plus complexes et audacieuses.
L’alliance sucrée-salée qui conquiert les palais français
Le contraste entre l’acidité sucrée de l’ananas et la saveur salée du jambon crée une expérience gustative particulièrement appréciée des consommateurs modernes. Cette combinaison, inspirée à l’origine par la cuisine sino-canadienne, répond parfaitement aux attentes des palais contemporains en quête de saveurs complexes et équilibrées. Des établissements comme Pecora Negra à Lyon, classée 69e au Best Pizza Chef Awards en 2025 sous la direction du chef Mauro Colagreco, ont su sublimer cette alliance en utilisant des ananas frais et des jambons artisanaux de haute qualité. La reconnaissance internationale de cette pizza, notamment son classement par Time en 2014 comme l’une des pizzas les plus influentes de tous les temps, a également contribué à légitimer sa place dans la haute gastronomie française.
La qualité des ingrédients qui font la différence
Au-delà du concept, c’est la qualité des composants qui explique l’engouement pour la pizza hawaïenne. Les meilleures pizzerias françaises, comme Peppe Pizzeria, champion du monde de la pizza 2019-2020 avec ses 8 restaurants, utilisent exclusivement des ingrédients premium. Les ananas sont sélectionnés à parfaite maturité, le jambon est souvent artisanal et la pâte bénéficie d’une fermentation lente. Cette attention aux détails transforme ce qui pourrait être une simple pizza en une expérience gastronomique complète. Les établissements français primés dans le classement 50 Top Pizza Europe 2025, comme IMperfetto à Puteaux (5ème place) ou les nouvelles entrées parisiennes Oobatz, Fimmina et Roco, proposent tous des versions sophistiquées de la pizza hawaïenne, contribuant à son statut désormais incontesté de meilleure pizza au monde selon les français.
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