Lucid : 13/20
- Distillerie : Combier
- Titrage : 62°
- Couleur : Verte
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Amateurs, Connaisseurs
- Date de sortie : 2010
- Site : http://www.bestabsinthe.com/
- Prix : 40 € environ.
L'absinthe "Lucid" est une absinthe produite par la distillerie Combier et Ted Breaux, à l'origine de références notables (Nouvelle-Orléans, P.F. 1901, Edouard, Blanchette, etc). Elle a été lancée il y a deux ans pour le marché américain et a tellement rencontré son public (ce fut la première vraie absinthe disponible aux Etats-Unis lors de la légalisation) que la distillerie a décidé de la lancer en France !
Herbacé et légèrement anisé à l'ouverture, il se tournera vers le fruité et le caramélisé avec de l'oxygénation, rappelant fort le bonbon. Probablement dû au fenouil très présent.
La légère couleur verte naturelle trouble bien et de manière épaisse pour s'éclaircir sur un vert jaune.
A l'ouverture, l'absinthe est herbacée et âpre. Après quelques verres, l'attaque anisée prendra le pas sur les arômes herbacés et un peu résineux. D'agressive, elle deviendra douce au fur et à mesure que le niveau descendra. Les notes résineuses rappellent celles de la Nouvelle-Orléans*. Une discrète amertume s'installe mais sans gommer l'onctuosité anisée.
L'alcool de vin habituel que l'on trouve dans les autres absinthes de la distillerie a visiblement été remplacé par un alcool de betterave qui donne à l'absinthe plus de mordant et moins de moelleux que dans les autres références.
Le connaisseur regrettera que l'on retrouve ce goût léger de caramel présent dans les productions récentes de chez Combier (2009), auquel le novice ne prêtera probablement pas attention.
L'amertume et le coté fruité perdurent assez bien.
Une absinthe d'initiation très abordable et bien exécutée. Elle représente une opportunité très intéressante pour l'initiation et une bonne rincette pour le connaisseur. Son évolution aromatique est notable, passant d'herbacée à l'ouverture à beaucoup plus anisée, passé le milieu de la bouteille.
Bémol : la bouteille qui est sans doute adaptée au marché américain mais qui risque de ne pas beaucoup plaire en France.
Le conditionnement en 50 cl., l'alcool de betterave et le titrage à 62° ne se prêtent à priori pas à une mise en cave.