Les dernières tribunes

Benoît Noël, qui a la science infuse de l’absinthe, surtout depuis qu’il a épluché mes livres en détail, polémique autour de mes écrits à propos de la « mère Henriod ».

Même si certains la préfèrent pure, l’absinthe a besoin de l’eau pour développer complètement ses arômes et ses saveurs.

Quel taux de thuyone trouvait-on dans les absinthes anciennes ?

- Quelle différence il y a-t-il entre Noé et l’absinthe ?
- Noé sauva nos pères, mais l’absinthe perd nos fils !
Écoutez bien : « Pernod Fils », marque éponyme du triomphe de la Fée verte au point que ce nom propre deviendra sous peu un nom commun.

Refuser à Suzanne-Marguerite Henriod d’être la mythique « Mère Henriod » du fait qu’elle n’a que 13 ans en 1769 ne constitue pas un argument recevable puisqu’il tombe sous le sens que « l’extrait d’absinthe » de 1769 est très loin de posséder les caractéristiques essentielles d’une absinthe suisse de tradition…

Revenir sans cesse aux sources et aux témoignages de ceux qui ont vécu l’époque historique de l’absinthe est une aventure sans fin mais permettant surtout d’établir de passionnantes synthèses neuves, seules aptes à mieux appréhender des points auparavant flous ou obscurs.

La franc-maçonnerie est tendance. Un sujet up pour les dîners ternes. Les romans de Dan Brown y sont pour beaucoup.
Le Da Vinci Code (2003) a ravivé une mèche et le Symbole perdu (2009) en a rajouté une tartine.

Aujourd’hui deux hypothèses s’affrontent quant à la réelle identité de la « Mère Henriod », dite aussi « M^elle Henriod » et herboriste distinguée de Couvet ayant manifestement joué un rôle de premier plan dans la lente élaboration de l’apéritif absinthe.