Les absinthes d'aujourd'hui comportent quasiment toutes de la thuyone : c'est le principe actif de la plante d'absinthe qui passe toujours en très petite quantité dans le produit final lors du processus de distillation.
Mon intention n’est certes pas de devenir le « Pape de l’absinthe », mais, depuis la légalisation outre-Atlantique de l’absinthe, je souris de voir la presse ou les sites web U.S attribuer à des chercheurs américains tous les mérites des « révélations » des analyses chimiques des bouteilles d’avant 1915 (ou 1912 pour les États-Unis) et notamment la « découverte » de leurs bas taux de thuyone.
La chaîne internationale France 24 a diffusé un reportage sur le retour de l'absinthe le 25 Aout 2008. Il est aussi possible de le visionner sur le SITE.
L'enseigne Parisienne Vert d'Absinthe a annoncé sa nouvelle absinthe : La Coquette. Produite avec une recette historique datant de 1899, elle bénéficie d'une belle coloration naturelle vert sombre et devrait être disponible au mois de juillet.
Nous avons pu déguster un échantillon : le profil aromatique est herbacé et très original : à la fois arrondi par un alcool de vin goutu, fleuri et bien marqué par la plante d'absinthe. Nous avons été très surpris par l'intensité et la force des arômes qui fait de cette Coquette une absinthe décoiffante ! Verdict dans notre fiche de dégustation à venir.
Vert d'Absinthe devrait bientôt diffuser plus d'informations ainsi que les premières photos de l'étiquette et de la bouteille.
Dans son édition du 9 Juin 2008, Sud Ouest a accordé sa quatrième de couverture à un article brillamment rédigé, consacré au retour de l'absinthe en France. Sont mentionnées la boutique Vert d'Absinthe à Paris ainsi que l'absinthe La Muse Verte car produite en Vendée, non loin de Bordeaux où siège le journal.
