Il est recommandé de veiller à la bonne conservation des bouteilles d'absinthe ouvertes : suivez nos conseils pour maintenir la qualité de vos bouteilles entamées dans les meilleures conditions possibles afin que ni l'alcool, ni la chlorophylle ne s'en échappent.

Stockage

Jadis, les distilleries proposaient des absinthes d'environ deux ans d'âge afin que les arômes se développent et que le goût âcre de l'absinthe fraîche disparaisse. L'absinthe était stockée à l'abri de la lumière pour protéger la chlorophylle, à une température constante de 15 à 20°.
L'absinthe est un alcool qui vieillit bien, c'est la raison pour laquelle les bouteilles de Pernod Fils du début du siècle, à qui les années ont fait prendre une teinte feuille morte, sont encore excellentes et très suaves. De nos jours, on stockera ses bouteilles debout, à l'abri de la lumière pour les absinthes colorées, afin de préserver la chlorophylle qui donne la couleur verte, à une température constante comprise entre 15 et 20°.
Il est tout à fait envisageable de laisser vieillir ses bouteilles favorites quelques années à la cave avant de les ouvrir, leur dégustation n'en sera que meilleure. Certaines distilleries commercialisent des absinthes millésimées (L'Enjôleuse, La Coquette, Edouard, La Désirée, Belle Amie, La Muse Verte).

Bouchage

Jadis, les bouteilles d'absinthe bénéficiaient d'un bouchage identique à celui des bouteilles de vin, qu'un papier de plomb (aujourd'hui disparu) venait compléter, lui même recouvert d'un cachet de cire. Aujourd'hui, la qualité du bouchage varie d'une distillerie à l'autre et il convient d'être vigilant. Certaines bouteilles sont cependant bouchées exactement à l'ancienne aujourd'hui (gamme Les Parisiennes, gamme Jade).
Un excellent bouchon doit être en liège afin de préserver l'évaporation de l'alcool au cours de la vie de la bouteille. Une absinthe mal bouchée consommée sur six-huit mois verra son alcool s'évaporer et perdra donc une partie de ses arômes..
Voici les bouchons que l'on trouve communément.

Le bouchon liège en T
Ce bouchon en liège est idéal pour une longue conservation après ouverture. Il protégera efficacement l'évaporation des effluves d'alcool et donc les arômes de votre absinthe.
C'est le nec plus ultra du bouchon que l'on devrait trouver partout. On peut en acheter dans le commerce.

Le bouchon en liège cylindrique
Lui aussi préservera une absinthe au mieux au cours de sa longue vie à condition que le bouchon soit intact et non perforé par un tire-bouchon à vis.
Ainsi, si vous comptez utiliser un bouchon usagé de bouteille de vin, mieux vaut utiliser un bouchon qui n'est pas perforé par un tire-bouchon. Utilisez un tire-bouchon à lames pour l'ouverture.

Le bouchon plastique en T : à éviter
Identique au bouchon d'alcool sauf que la partie en liège est ... en plastique. Probablement étanche et efficace lorsque l'on consomme sa bouteille en moins de six-huit mois. Le bouchon en plastique est handicapé par un défaut : il ne se déforme pas comme le liège et risque au fur et à mesure des ouverture-fermeture, de laisser passer un peu d'air car il a pris sa forme définitive.

Le bouchon à vis : à éviter
Le bouchon à vis en acier est ce qui se fait de pire : au fur et à mesure des ouverture-fermeture, le filetage se déforme et laisse passer l'air de plus en plus. C'est sans conséquence si la bouteille est de consommation courante et si elle est vidée en quelques mois mais sur six-huit mois et plus, votre absinthe perdra une bonne partie de son alcool et donc de son arôme.

Conseils pratiques

Si vos bouteilles d'absinthe sont consommées dans les six-huit mois et plus qui suivent leur ouverture et qu'elles sont bouchées avec des bouchons en plastique ou en fer, remplacez-les immédiatement par des bouchons en liège intacts.
De manière générale, équipez-vous d'un tire-bouchon à lames afin de pouvoir recycler vos vieux bouchons de bouteilles de vin intacts et ne sous-estimez pas cet aspect, valable d'ailleurs pour tous les alcools. Si vous habitez dans un logement très chauffé (plus de 19°), méfiez vous des bouchons qui sèchent et qui peuvent ainsi faire entrer l'air dans les bouteilles en se recroquevillant.
En suivant ces conseils, vous serez certains de préserver votre absinthe de manière durable.