Aujourd'hui, avant même de goûter l'absinthe, on en a une idée préconçue ("l'absinthe rend fou et aveugle") : remerciez les campagnes de moralité du XIX^ème dont le message a traversé le siècle ! A cette époque, les gens découvraient l'absinthe naturellement, elle était dans l'air du temps. De nos jours, c'est avec le cinéma et Internet que les gens sont attirés par la Fée Verte...

De Moulin Rouge à From hell...

Deux films ont mis l'absinthe à l'honneur il y a quelques années et nombreux sont les spectateurs qui ont remarqué les scènes de consommation d'absinthe : Moulin Rouge et From Hell. On y découvre des scènes de consommation avec des personnages qui se servent et boivent selon un rituel inventé par les Tchèques dans les années 1990, pas très académique (avec une absinthe vert fluo dans Moulin Rouge d'ailleurs).
Sur le DVD de From Hell figure par ailleurs un documentaire sur l'absinthe où l'on en apprendra davantage sur le sujet. C'est en le visionnant que l'on réalise la survivance de la fée verte alors qu'on la pensait disparue ! Pourtant, un decret européen de 1988 en autorise la production en Europe et l'absinthe a été pleinement ré autorisée en France en 2011 !
Accusée de mille maux, interdite en France en 1915 (et 1910 en Suisse), mais légale en Suisse, Belgique, Espagne, en Angleterre et en France, la Fée Verte adulée par les artistes du XIX^ème siècle est donc de retour !

L'attrait de l'interdit

L'absinthe intrigue. Même aujourd'hui, alors qu'elle ne fait jamais l'actualité, elle éveille dans les esprits curiosité et intérêt. Même si dans l'esprit du plus grand nombre, elle est étroitement liée aux stupéfiants ou aux hallucinogènes, elle exerce encore un attrait indiscutable, ce qui prouve que la fée verte a encore bien de la magie !

Chez les cavistes

Rares sont les cavistes à vendre des boissons "aux extraits d'absinthes", même légales. Dans le meilleur des cas, on trouve de l'Amesinthe, de la Versinthe ou de l'Absente (dans laquelle l'absinthe est remplacée par de l'armoise), dans le pire, le vendeur tente de vous convaincre qu'un bon pastis fera l'affaire ! Il est fréquent que les cavistes soient aussi mal renseignés que le grand public et vous servent les lieux communs habituels : "l'absinthe rend fou et aveugle, c'est plein de méthanol, ça donne le saturnisme" (citation véridique !) et ne sachent même pas ce qu'est la Thuyone. Forts de leurs convictions, il s'avère même parfois difficile de leur expliquer !

Réaction de l'entourage

Il se montre géréralement plus réceptif et l'absinthe éveille chez lui une certaine curiosité. Les gens auxquels vous la ferez goûter sont souvent étonnés par le cérémonial, et même si une pointe de méfiance subsiste, ils sont presque à 100% conquis par le goût exceptionnel du nectar. Il est étonnant de constater qu'à de rares exceptions près, les amateurs de boissons anisées comme ceux qui n'apprécient pas sont séduits par l'absinthe.
Fort de cette conclusion, on comprend mieux pourquoi à la fin du XIX^ème, cet apéritif était le préféré des français. Quoi qu'il en soit, pendant que vos amis dégustent un verre de Verte, il est toujours bon de leur parler de l'histoire de l'absinthe...