Il existe trois manières de produire de l'absinthe : par distillation, par macération et par mélange d'essences. C'est le premier procédé qui donne les meilleures absinthes, mais c'est aussi le plus onéreux. Actuellement, c'est la France qui distille le plus.
L'absinthe Butterfly est une réplique de l'absinthe historique du même nom qui était jadis produite à Boston au début du XXème siècle.
Elle est aujourd'hui recréée par la distillerie Suisse Artemisia par Claude-Alain Bugnon.
Présent aux Absinthiades d'octobre 2010, Benoît Noël y présentera un numéro de la revue La Racontotte entièrement dévolu à l'absinthe.
Il nous a communiqué la présentation suivante :
Dans ses pages Economie de l'édition du 14 Aout 2010, Le Figaro a consacré un petit article aux récents changements de décrets régissant l'absinthe en France (abolition du taux de fenchone et pino-camphone) et relaie également l'affaire de l'appelation Suisse (IGP).
Représentation du Dr. Ordinaire sur sa mule, Roquette.
Aujourd’hui deux hypothèses s’affrontent quant à la réelle identité de la « Mère Henriod », dite aussi « Melle Henriod » et herboriste distinguée de Couvet ayant manifestement joué un rôle de premier plan dans la lente élaboration de l’apéritif absinthe.
Dans une de ses éditions de Juillet, le quotidien Le Monde s'est fait l'écho de la lutte qui oppose les producteurs d'absinthe Suisses et Français au sujet d'une exclusivité de l'appelation "Absinthe", "La Bleue" et "Fée verte" (IGP).
Après Libération, c'est le second grand quotidien français qui relaie cette discorde, mais qui paradoxalement, informe les français sur le statut de l'absinthe actuel !
La distillerie Paul Devoille annonce une nouvelle absinthe dans sa gamme Libertine : Fleur d'Absinthe. Elle titre 60° et semble, d'après ce que l'on peut voir sur la photo, très légèrement colorée.
L'absinthe Perroquet en fût de chêne vient d'arriver chez Vert d'Absinthe en édition limitée à 300 bouteilles numérotées.
Attendue début Juillet, ces Perroquets ont donc été libérés de leur fût et prennent leur envol pour l'été !
L'étiquette et l'absinthe sont légèrement plus foncés que l'absinthe Perroquet classique et révèlent un arôme d'une grande douceur. L'harmonie aromatique générée par le séjour en fût est étonnante.
Le 31 Mars 2010, les producteurs d'absinthe Suisses du Val de Travers ont déposé une demande d'appellation exclusive de l'absinthe qui leur serait réservée au niveau européen (IGP : Indication géographique protégée).
Les termes "Absinthe", "La Bleue" et "fée verte" serait alors exclusivement réservés aux absinthes produites dans le Val de Travers, coupant l'herbe sous le pied des producteurs d'absinthe Suisses en provenance d'autres cantons mais aussi des producteurs d'absinthe de France et d'Europe !
Le journal Libération s'est fait l'écho de cette information dans son édition du 21 Juin 2010. On apprend également que Pernod est prêt à monter au créneau pour empêcher cette appelation de passer !
L'absinthe Belle Amie s'apprêterait-elle à renaître de ses cendres après deux éditions épuisées ? C'est ce qu'il semblerait puisqu'une version "distiller's proof" (un essai, donc) vient d'arriver chez Vert d'Absinthe. C'est la bonne nouvelle. La mauvaise est que seulement une vingtaine de bouteilles sont disponibles.
Etiquetée de la même manière que la version "Distiller's proof" de la Perroquet, cette Belle Amie arbore une belle robe verte claire et élégante.
Alors que révèle cette troisième version ? Est-elle plus proche de la seconde, de la première ? Pour avoir eu la possibilité de la déguster, force est d'avouer qu'elle fait plus penser à la toute première sortie en 2007, même s'il n'est pas aisé de comparer une absinthe avec un souvenir vieux de trois ans !
Il est en tous cas frappant de découvrir la force végétale brute et la puissance séductrice de cette absinthe qui ne ressemble décidément à aucune autre. Elle révèle une saveur extrèmement surprenante qui conjuguée à celle la plante d'absinthe forme un duo aromatique très relevé, très épicé. Sans aucun doute un gros coup de coeur.
La Belle Amie reviendra-t-elle pour de bon dans une édition finale ? Nous le souhaitons !
Le 31 Mars 2010, les producteurs d'absinthe Suisses du Val de Travers ont déposé une demande d'appellation exclusive de l'absinthe qui leur serait réservée au niveau européen (IGP : Indication géographique protégée). 
