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La Libertine est élaborée à partir d'une recette originale : la Libertine fut lancée en 1914 par la distillerie Paul Devoille à Fougerolles. Hugues de Miscault, propriétaire actuel, a effectivement mis la main sur les carnets de recette de l'époque.
Ce qui dérange les puristes (et ce qui étonne les autres), c'est que la Libertine est essentiellement élaborée à partir de petite absinthe et non de grande comme c'est habituellement l'usage !
Le procédé de fabrication, identique pour toiutes les absinthes de chez Paul Devoille consiste à faire macérer chaque plante séparément puis à les distiller avant d'assembler les distillats. En réalité, cela permet à la distillerie de produire facilement différentes absinthes en choisissant simplement différents distillats, comme ils l'ont fait avec La Charlotte.
Ensuite, une phase de macération dans une infusion de plantes dont Hugues de Miscault garde le secret (ses vieux |
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carnets font mention d'aneth et de caramel) colore le breuvage !
Mais assez parlé technique et penchons-nous plutôt sur cette absinthe lancée en 2002, tellement prisée par les consommateurs allemands (l'essentiel de la production part chez eux).
NEZ Le parfum de la Libertine surprend au premier abord : elle fleure plus comme une liqueur que comme une absinthe. En effet, des effluves d'alcool se mêlent à la saveur de notre armoise favorite, dûes à l'alcool de vin utilisé.
TROUBLE Il tire assez vite sur le jaune, logique puisque cette absinthe est ambrée et que la coloration est obtenue avec de l'aneth, du fenouil et ... du caramel.
BOUCHE A la première gorgée, la Libertine révèle un goût licoreux. Evidemment, aucun goût d'anis ne vient, tout juste une pointe de fenouil : une impression de douceur et de suavité s'impose tout de suite. Ce goût très rond et la couleur jaune prononcée trahissent la petite absinthe. Ensuite vient une note d'amertume qui ira en s'accentuant.
FINAL La légère amertume demeure.
EN BREF Avec sa composition d'époque, sa drôle de couleur, sa petite absinthe et son goût particulier, la Libertine donne dans l'originalité et divise beaucoup les amateurs qui la regardent un peu comme un animal curieux ! C'est néanmoins une absinthe à conseiller à tous ceux qui désirent une absinthe originale où bien sans anis.
A conseiller aux : Novices Amateurs Connaisseurs
L-S Rodriguez |
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Les absinthes 
