François Guy fut l'un des pionniers qui, en 2001, recommencèrent la production d'absinthe distillée. Bénéficiant du savoir-faire de son arrière grand-père Armand Guy (qui possédait la distillerie cent ans plus tôt), François Guy a replanté de la grande absinthe dans la région de Pontarlier et a travaillé de manière artisanale. Résultat : son absinthe à 45° est de qualité et est élaborée selon une ancienne recette maison.
Elle est est typée, plus anisée que la moyenne, et elle a obtenue la victoire trois fois de suite aux Absinthiades de Pontarlier.

NEZ C'est l'anis qui vient en premier, suivi par odeur de plantes légère.
TROUBLE L'absinthe blanchit rapidement d'un beau trouble opalin lorsqu'on rajoute de l'eau. Il sera au final très épais.
BOUCHE Très parfumée : partagée entre un anis qui domine et des senteurs discrètes mais présentes de fougères.
Une belle rondeur flatte les papilles. Peu de développement mais une excellente impression de fraîcheur. Beaucoup d'arôme pour seulement 45°.
FINAL Anis persistant mais long en bouche.

EN BREF La François Guy est une absinthe réussie. Elle est très anisée (trop au goût de certains) et la seule chose que l'on puisse lui reprocher est de ne pas assez mettre l'absinthe en avant.
Pour le reste, elle est inattaquable : sa couleur olive claire est naturelle, obtenue grâce à une coloration par les plantes
et son trouble est magnifique.
Elle plaît généralement beaucoup aux débutants
et les absintheurs confirmés lui restent toujours fidèles.

A conseiller aux : Novices Amateurs Connaisseurs

L.-S. Rodriguez

LEGENDE

Bonne