Voici les lois et décrets en vigueur à l'heure actuelle régissant la fabrication et la vente d'absinthe en France.
Il suffit de les lire et de les confronter pour réaliser que la législation sur l'absinthe en France est complètement ubuesque.
Relisez ces textes puis tirez les conclusions qui s'imposent.

Loi du 17 Mars 1915 (en vigueur)
Ce texte précédait le projet de loi d'interdiction de l'absinthe :

A diverses reprises, l'Académie de médecine a signalé le grand intérêt que présente, au point de vue de la santé publique et de l'avenir même de la race, l'organisation en France d'une lutte active contre l'alcoolisme.
De son coté, l'Académie des sciences a, au cours d'une de ses récentes séances, apporté à ces vues l'appui de sa haute autorité en emettant un voeu pressant en faveur de l'adoption prochaine de diverses mesures propres à enrayer le fléau.
Il a paru au gouvernement que le moment était venu d'entrer résolument dans la voie qui lui était ainsi tracée et qu'il convenait notamment de réaliser, dès à présent, une des mesures qui de tout temps ont été considérées, à juste titre, comme pouvant le plus aisément contribuer pour une large part à la restriction du mal : mettre un terme à toute consommation de l'absinthe et des liqueurs similaires.
Bien entendu, le gouvernement déposera un projet de loi règlant la question de l'indemnité à accorder aux intéressés.

Affiche de Gantner éditée
en 1910 par le journal "Le Guguss" pour marquer l'interdiction de l'absinthe en Suisse

Affiche créée pour l'interdiction
de l'absinthe en France
et dont il ne substiste
que quelques exemplaires.

Rappel des règles en vigueur aujourd'hui en Europe
de Janvier 2001 :
La loi du 16 Mars 1915 interdit la commercialisation en France, des absinthes et des liqueurs similaires. Le terme "absinthe" ne peut donc être utilisé sur l'étiquetage pour désigner une boisson. Outre les règles fixées dans le règlement communautaire, la composition devra respecter les dispositions suivantes :

1. Concernant les variétés des plantes d'absinthe qui peuvent être employées sans inconvénient pour la santé publique, il convient que le professionnel se réfère au Livre Bleu du Conseil de l'Europe qui comprend une liste positive des substances aromatiques suceptibles d'être utlisées, notamment dans les boissons, avec le cas échéant, leurs limites en principes biologiquement actifs.

2. La composition finale de la boisson devra respecter les teneurs limites en thuyone, fenchone et pino-camphone, fixées par le décret N°88/1024 du 02/11/1988.

3. Sa dénomination de vente devra être du type "boisson spiritueuse ou spiritueux aromatisé à la plante d'absinthe ou aux plantes d'absinthe".

Conclusion
Les analyses d'absinthes du XIXème siècle effectuées par Ian Hutton et le gouverment allemand en 2005 prouvent qu'elles étaient déjà conformes au décret de 1988, dans le sens ou elles contenaient en moyenne de 6 à 10 mg/l de thuyone.
Le décret européen de 1988 permet donc techniquement de produire une absinthe identique à celle précédant l'interdiction de 1915 dans toute l'Europe.
Le rappel français des règles en vigueur de 2001 s'oppose au décret européen en considérant les absinthes produites et vendues en France comme un alcool qui n'a rien à voir avec l'absinthe ! L'appelation légale française atteint le comble du ridicule en appliquant une dénomination saisissante : "Spiritueux aux plantes d'absinthe".
Comment un "Spiritueux aux plantes d'absinthe" peut il être décemment considéré comme une liqueur qui n'est ni une absinthe, ni un similaire d'absinthe ?
Aujourd'hui, alors que tous les pays d'Europe ont légalisé l'absinthe en tant que telle dans un souci d'harmonie européen, seule la France refuse d'abroger sa loi d'interdiction de 1915, empêchant d'appeller "absinthe" une boisson qui en a toutes les particularités !