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On doit cette absinthe verte à la distillerie Matter Luginbuhl (Duplais, Mansinthe, Marteau, etc) qui, en matière de savoir-faire, à fait ses preuves.
Il est toujours délicat pour une distillerie qui a déjà à son actif plusieurs absinthes de sortir une nouveauté : il faut la distinguer des précédentes tout en gardant un air de famille. La Prométhée atteint en partie ses objectifs tout en étant marginale dans la production de la distillerie (série limitée à 333 bouteilles).
NEZ : Notes chocolatées et confites qui rappellent la confiserie et le réglisse. La douceur florale de l’hysope alliée à l’arôme fruité du fenouil et à celui de l’angélique. Un excellent nez.
COULEUR : Joli vert clair typique de la distillerie qui trouble vite et bien en strates vaporeuses pour finir opaque. Avec un verre à bulle(s), le spectacle des arabesques dansantes est bien au rendez-vous.
Avec l’ajout de l’eau sucrée, le nez s’arrondit mais perd pas mal en intensité.
BOUCHE : On retrouve la promesse d’un mariage floral : c’est chocolaté et confit, la douceur de l’hysope (déjà mise en avant dans la Duplais Balance et la Mansinthe) et du fenouil sont soutenues par une touche d’angélique qui apporte une sensation discrète de pain d’épices.
L’arôme est herbacé sans être anisé. La plante d’absinthe quant à elle n’entre en scène que tardivement avec un peu de menthe rafraîchissante.
La balance aromatique est singulière, sorte de négatif de Duplais France et autres absinthes à dominante herbacée : les plantes sont bien marquées mais l’amertume est presqu’inexistante, l’honneur est à une douceur veloutée.
Comme on le voit, le développement aromatique est au rendez-vous.
FINALE : La plante d’absinthe et un bon fenouil fruité persistent bien dans le palais.
EN BREF : Une douceur florale et herbacée composent un bouquet aromatique singulier qui a certes un air de famille avec les précédentes productions Matter, mais qui parvient, en réunissant un peu du meilleur de chacune d’elle, à trouver son identité.
La Prométhée évoque une bleue colorée : elle réunit les qualités de douceur d'une absinthe suisse et les arômes herbacés d'une verte !
Date de distillation : Juillet 2008
Date de sortie : Aout 2008
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Conseillé aux : Novices Amateurs Connaisseurs
Monsieur Santiago |
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Absinthes (date) 
