La Coquette est élaborée avec une recette historique datant de 1899 provenant d'un traité de fabrication des liqueurs. Distillée et colorée naturellement à la distillerie Paul Devoille (Fougerolles), c'est une absinthe étonnante à plus d'un titre : elle combine en effet le moëlleux et la rondeur d'un excellent alcool de vin à une intense bouche très herbacée.
Cette absinthe a été supervisée par l'initiateur de la légendaire Belle Amie.

NEZ Un nez à la fois gourmand, confit et fleuri : un mariage d'arômes chaleureux et nuancé auquel il faut revenir plusieurs fois.
Richesse et complexité sont déjà au rendez-vous et vont s'accentuer avec l'oxygénation de la bouteille !

TROUBLE Belle couleur vert émeraude tirant sur le feuille morte et annonçant un virage de ce coté avec l'âge.
Le trouble est rapide : chaque goutte laisse vite dans l'absinthe une arabesque laiteuse. Un verre à réservoir profond ou à bulle est recommandé pour bien profiter du spectacle.
Dès l'absinthe versée dans le verre, la pièce s'empli de senteurs printanières et fleuries peu anisées comme si la campagne s'invitait dans votre salon : pour profiter au maximum de cet effet, il faudra sucrer.
L'ajout d'eau, filtrée par le sucre, va accentuer cette forte vaporisation de parfums, très au dessus de la moyenne.

BOUCHE Une avalanche de saveurs qui ne laisse pas le temps aux papilles de faire le tri au début. C'est définitivement une absinthe herbacée car l'anis vert, d'ordinaire vivace en attaque dans l'absinthe, n'est pas ici très perceptible.
Cette entrée en matière est l'esquisse d'un développement aromatique bien marqué qui s'oriente vers la plante d'absinthe. L'impérieuse Artemisia préside, accompagnée de légères notes fruitées confites et de touches florales aériennes : le mariage des plantes n'en laisse aucune prendre l'ascendant.
Fraîcheur herbacée, aromes fruités du fenouil et d'alcool de vin goutu (rapellant celui des grandes absinthes historiques) : le profil herbacé est nouveau dans le paysage des absinthes actuelles. Pas aussi végétal que la Belle Amie, mais beaucoup plus printanier.
Alliance surprenante de force et de douceur, La Coquette dévoile surtout une intensité aromatique peu commune. Les arômes sont puissants et concentrés, directs et cependant très fins : une main de fer dans un gant de velours ! On songe fortement aux références du genre...

FINALE : La plante d'absinthe perdure bien, accompagnée d'arômes fruités. La longueur en bouche est vraiment superbe et le verre met du temps à être dégusté tant l'apport de chaque gorgée comble les papilles.

EN BREF : Une superbe absinthe, vraiment, qui se classe dans les meilleures. Sa richesse et sa singularité aromatique devrait lui attirer les faveurs des connaisseurs comme des profanes grâce à une meilleure accessibilité par rapport à d'autres références comme l'Edouard ou la Nouvelle-Orléans.
Nous recommandons de la sucrer un peu plus que les autres.

VIEILLISSEMENT : Le potentiel de vieillissement de cette absinthe est énorme. L'absinthe gagne en rondeur et en onctuosité, se parant de notes confites épaisses.

MILLESIMES Très bonne régularité sur la première année.

2007 - Excellente année

CONSEILS PRATIQUES

+ Comme toutes les bonnes absinthes, La Coquette est une absinthe qui gagne en puissance aromatique en s'oxygénant. A l'ouverture de la bouteille, les arômes sont encore fermés, ils s'ouvriront de plus en plus au fur et mesure que le niveau descendra.

+ La Coquette est une absinthe amère et peu anisée qui laisse au consommateur beaucoup de marge de manoeuvre au niveau du sucre : il est conseillé de la sucrer un peu plus que d'habitude pour commencer.