Une nouvelle cache de bouteilles d'absinthe Pernod Fils a été découverte au mois de janvier 2008. Les cinq bouteilles pleines et cachetées étaient dissimulées dans la cave secrète d'un manoir de Normandie.

L'histoire semble provenir d'un roman de Maurice Leblanc : c'est dans un manoir près de Fécamp, appartenant à une famille productrice de Bénédictine, qu'était dissimulées depuis un siècle de nombreuses bouteilles de différents alcools dont cinq bouteilles d'absinthe Pernod Fils datant visiblement de 1900-1907.
Le sous-sol abritait un réseau de caves secrètes : dans la cave principale, un mur escamotable ouvrait sur une nouvelle cavité dissimulée, elle-même comportant une porte blindée ouvrant sur une autre salle dans laquelle les bouteilles étaient cachées ! Tellement bien que les officiers allemands qui occupaient le manoir pendant la guerre n'ont jamais rien découvert !

Les cinq bouteilles dans leur jus sauf une, nettoyée

Les cinq bouteilles d'absinthe sont de la célèbre marque Pernod Fils. Elles ont été retrouvées pleines et cachetées, même si les fameux cachets de cire verte du fabricant étaient recouverts par un siècle de moisissures, dépots divers et poussières.

Le trouble épais et laiteux de la Pernod Fils

Trois des cinq bouteilles ont été ouvertes et ont révélé un vieillissement différent : la première est une Pernod Fils typique avec cet équilibre de saveurs exemplaire et cet arôme spécial dû au vieillissement.
La deuxième est très amère, on n'avait jamais gouté une Pernod Fils aussi âpre et l'on ne pensait même pas qu'elle pouvait l'être autant. Etonnant ! La troisième est d'une grande douceur, mielleuse et veloutée, et avait plus d'évaporation que les deux autres. Elle laisse dans le verre un parfum encore différent des deux autres, floral, doux, comme un bouquet de fleurs.
Soit les trois bouteilles sont d'années différentes, soit il est surprenant de voir ce que peut donner un vieillissement prolongé sur plusieurs bouteilles identiques à la base, soit enfin c'est un peu des deux.

Quoi qu'il en soit, cela prouve qu'au pays de la bénédictine et du calva, l'absinthe étaient également implantée. Les bouteilles ont été acquises par un amateur d'absinthes historiques.

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