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Berger fut une marque d'absinthe phare : créée en 1830 à Couvet (Suisse), elle a multiplié les établissements à la fin du XIXème siècle.
Avec Pernod Fils, Edouard Pernod et Cusenier, elle a occupé le gros du marché pendant presque un siècle.
Après l'interdiction, comme toutes les marques d'absinthe, elle produisit un anisé, puis un pastis à partir des années 30 - qui existe encore aujourd'hui.
La Berger dégustée ici vient d'une des dernières bouteilles produite : probablement de 1907-1914.
NEZ Le nez des absinthes historiques : un arôme de vieille barique, de vieux whisky, mêlé à des arômes de plantes très doux.
TROUBLE La couleur feuille morte de l'absinthe centenaire s'éclaircit
et devient très opaque : un trouble ultra prononcé !
BOUCHE Diluée à 1.3. On songe à la Pernod Fils au début car un bon anis vert vient aux papilles, mêlé à une grande absinthe agréable. Ensuite, il est surprenant de |
Photo (c) Peter V.
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découvrir des arômes de réglisse (qui rappellent le Zan) s'inviter en fond de bouche :il y a du réglisse dans cette absinthe d'avant 1914 et c'est fort étonnant !
La Berger reste toutefois assez équilibrée (à la manière d'une Pernod Fils) avec une singularité toutefois : un coté épicé plus prononcé, assez typique finalement d'une absinthe produite dans le sud de la France.
Plus grasse qu'une Pernod Fils, cette Berger produite entre 1907 et 1914 est probablement plus réglissée que celle produite avant et dont s'est justement inspiré Ted Breaux pour créer sa réplique très fidèle (Verte Suisse) et qui ne comporte donc pas de réglisse.
FINALE Le goût de réglisse reste en arrière bouche, mêlé à la grande absinthe et à la rondeur du fenouil. Difficiles d'identifier les arômes de plantes qui se disputent les faveurs des papilles, et qui font songer à la Pernod Fils de 1940.
Bien sûr, la longueur en bouche de cette absinthe est sensationnelle.
EN BREF Une absinthe historique dans la dernière version
de sa production (1907-1914). Un arôme général très équilibré,
bien que la touche de réglisse (qui ne devait pas être présent dans les versions précédentes selon Peter V.) accentue la charge d'anis.
Autrement, c'est une absinthe plus ensoleillée et plus épicée que la Pernod Fils (qui est elle plus montagnarde dans ses arômes)
Conseillé aux : Novices Amateurs Connaisseurs
Monsieur Santiago
Merci à Peter V. pour nous avoir permis de déguster cette absinthe. |
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Les absinthes 
