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Un Emile Rouge n’est rien de moins que la première absinthe moderne colorée avec des pétales de fleurs. La couleur rouge est obtenue ainsi et c’est un sacré tour de force, surtout comparée aux absinthes rouges colorées artificiellement !
Une particularité qui n’est pas un caprice puisqu’au XIXème siècle, il existait déjà, des absinthes rouges et roses colorées ainsi comme
la célèbre Rosinette.
Au final, si la couleur intrigue, le goût est encore plus curieux. |
NEZ Surprenant nez de fruits rouges qui rappelle un bonbon à la cerise.
L'anis vert est très discret pour ne pas dire absent. Inattendu ! |
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TROUBLE La très belle couleur rubis s'éclaircit doucement vers un rose grenadine.
Le trouble est rapide et joli mais ne sera pas d'une extrème opacité. |
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BOUCHE Diluée à 1.4 : D'emblée, une note acidulée et amère vivace surprend les papilles et rappelle le fruit un peu vert.
Ensuite, un arôme de fruits rouges orchestre les plantes fortes - grande absinthe et fenouil surtout - qui semblent comme transcendée et
que l'on reconnaît de loin !
La curieuse sensation de cassis-cerise amère domine et rend l'expérience étrange et surprenante mais finalement très agréable.
Evidemment, le développement
est inhabituel, mais pas compliqué. |
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FINALE La grande absinthe apporte une amertume franche mais sans intensité qui demeure.
Un arome de cerise s'attarde brièvement sur le bout de la langue.
Léger manque de longueur. |
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EN BREF Une surprise ! Cette absinthe inclassable un peu bonbon est la première à développer des arômes de fruits rouges (cassis, framboise, cerise).
Leur mariage avec la grande absinthe est complètement surréaliste.
La base étant celle d'Un Emile 68 améliorée, cette absinthe manque sans doute de moelleux et de rondeur, mais elle a pour elle une étrangeté et un gout fruité et fleuri qui en fait tout son charme.
Unique en son genre, c'est une expérience très surprenante à ne pas manquer, qui a pour elle une singularité sensationnelle.
Notre conseil : à plus sucrer et diluer qu'à l'habitude. |
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Date de sortie : décembre 2006 |
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Conseillé aux :
Novices Amateurs Connaisseurs
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FLACONNAGE
Bouteille - La bouteille (70 cl) est transparente et permet d'apprécier la belle couleur
sanguine de l'absinthe.
Etiquettes - La même que celle d'Un Emile : traditionnelle et luxueuse. Une petite étiquette à la base du col nous informe
"Rouge 2006, coloration exclusivement obtenue par les fleurs"
Bouchon - Encore ce satané bouchon à vis !
En bref - Une bouteille classique en provenance de chez Emile Pernot. Heureusement que le verre est transparent ! |
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A noter : Un Emile Rouge a été produite à 200 bouteilles.
Date de sortie : novembre 2006. |
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Les absinthes 
