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Après trois absinthes d'exception,
Ted Breaux nous offre un nouvel exploit : la réplique de l'absinthe historique Edouard Pernod !
Distillée comme à l'accoutumée chez Combier dans un vieil alambic Egrot avec des plantes soigneusement sélectionnées et un savoir-faire exemplaire, L'Esprit d'Edouard est la meilleure absinthe commerciale actuelle avec la P.F. 1901.
Gare cependant : sa complexité
et sa richesse parleront surtout
aux connaisseurs ! |
NEZ Musqué, un peu tisanier, herbacé. Un léger arôme épicé.
Déjà beaucoup de présence ! |
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TROUBLE Le vert clair de l'absinthe s'éclaircit en restant vert.
Le trouble est rapide et d'une grande opacité. |
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BOUCHE Diluée à 1.3 : un ratio plus que recommandé.
Une bonne unification herbale avec de la puissance et du caractère s'impose très vite en bouche : l'Edouard a du punch !
Elle gagne même en puissance au fur et à mesure de la dégustation : la montée en force de la grande absinthe conjuguée à une sensation épicée charpentent un arôme général bien vert. |
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L'Edouard est généreuse, frontale et témoigne d'une balance des plantes exemplaire, affirmant ainsi une vraie personnalité.
Quelques notes herbacées lointaines rappellent bien la vieille et authentique Edouard Pernod. |
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FINALE L'excellente grande absinthe s'attarde longtemps en compagnie d'un fenouil discret et d'arômes évoquant le thym. Bonne longueur en bouche. |
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EN BREF L'Edouard supplante ses concurrentes en terme de richesse
et de complexité et tend définitivement vers l'Edouard Pernod.
Celle ci s'est beaucoup adoucie en vieillissant 100 ans, mais plus jeune, elle devait être très proche de cette réplique.
Un coup de maître à siroter par petites lampées. |
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Vieillissement |
Après plus d'un an de vieillissement, l'absinthe gagne encore en ampleur aromatique : la plante d'absinthe se distingue encore davantage, forte et épicée, formidablement orchestrée par des saveurs anisées.
L'épaisseur en bouche bénéficie également beaucoup du vieillissement, l'absinthe devenant plus crémeuse. |
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| Date de sortie : Septembre 2006 |
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Conseillé aux :
Novices Amateurs Connaisseurs
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FLACONNAGE
Bouteille - La bouteille (50 cl) est de forme très classique.
Etiquettes - Une élégante et luxueuse réplique de l'étiquette Edouard Pernod ajustée aux couleurs de Jade. Vignette "72" et contre étiquette qui reprend celle des bouteilles de Pernod Fils.
Bouchon - Bouchon de liège cacheté à la cire verte et estampillé "Jade Liqueurs".
En bref - Une jolie petite bouteille de forme peut-être trop classique à l'étiquetage luxueux. |
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A noter : L'Edouard est embouteillée en bouteilles de 50 cl pour la France (75 cl pour l'exportation) et est étiquettée "L'Esprit d'Edouard". |
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Les absinthes 
