Les absinthes Suisses sortent du bois les unes après les autres. Essentiellement produites dans le Val de Travers en Suisse par d'anciens clandestins, elles sont souvent douces et anisées au point que nos cousins helvétiques les consomment toujours sans sucre.
L'Elixir du Pays des Fées n'est pourtant pas produite par un ancien clandestin mais par un antique et illustre collectionneur artémisophile : François Bezançon.
Profitant de la légalisation, il a créé sa distillerie (L'Absintherie du Père François) avec ses fils et a mis au point - avec l'aide de ses amis - cette absinthe blanche aromatique et équilibrée qui témoigne de la richesse des absinthes Suisses.

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NEZ Le duo anis/fenouil typique des Suisses, avec un fenouil peut-être plus prononcé que dans les autres Suisses.
Un notable parfum de foin coupé donne de l'originalité.

TROUBLE Blanc et rapide, il fera une absinthe très laiteuse. Le trouble s'élève en volutes plutôt qu'en brume avec un goutte à goutte très lent.

BOUCHE Diluée à 1.3. Une grande sensation de douceur due à une harmonieuse balance des différentes plantes.
Bien sûr, l'absinthe est capiteuse et le goût fruité du fenouil est bien présent, mais tous les arômes sont adroitement mariés.
Le parfum de foin fraîchement coupé se retrouve bien en bouche et rappelle les senteurs de terre et de paille que l'on trouve dans les fermes !
Doucement, une amertume arrive : elle ne s'installera qu'à mi-verre sans trop d'insistance, terminant le développement de cette excellente absinthe de manière légèrement relevée.

FINALE C'est l'amertume mesurée de la grande absinthe qui demeure avec un peu de fenouil... puis disparaît lentement. Bonne longueur en bouche.

EN BREF Une des meilleures absinthes Suisse avec la celles de C.-A. Bugnon, Marco Previtali et Jeanjacquet.
Ces absinthes bénéficient d'un bon équilibre de saveurs et d'une grande douceur. Elles témoignent bien de ce à quoi ressemble une bonne absinthe suisse du valon.
La grande originalité de ses parfums de foin et sa douceur enjôleuse en font une absinthe suisse extrèmement séduisante. Elle porte bien son nom !

Conseillé aux :
Novices Amateurs Connaisseurs

L.-S. Rodriguez

Le site officiel

LEGENDE

Bonne