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01-04-2006 |
| Nouvelle absinthe : La Pute Verte |
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Elle arbore un nom et une étiquette provocants et c'est la première absinthe distillée en région Parisienne depuis un siècle.
"La Pute Verte" d'un très beau vert émeraude obtenu par une coloration naturelle, titre 68°.
Elaborée à partir d'une recette historique, distillée toutes les plantes ensemble, cette nouvelle absinthe veut réunir les amateurs comme les profanes. Ainsi, le prix de vente est le plus bas du marché (15 € environ la demi bouteille) et la distribution est assurée par de grandes enseignes (Nicolas, Repaire de Bacchus et grandes surfaces).
Recréation de La Cressonnée
A l'origine du projet, une distillerie installée à Pantin, puis à Gennevilliers |
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où l'on produisait deux absinthes : "Boulanger" et "La Cressonnée" (qui comportait du cresson).
"La Pute Verte" a été élaborée à partir de la recette de "La Cressonnée" dans des alambics en cuivre historiques remis en état et qui n'avaient pas distillé d'absinthe depuis près de cent ans !
La résultat est probant puisque nous avons eu la chance de déguster un échantillon : pas loin de la Montmartre avec quelque chose en plus, c'est une absinthe atypique et très moëlleuse.
Le cresson lui donne un caractère unique et une saveur herbacée inédite qui rappelle l'herbe fraîchement coupée. Le développement aromatique puissant, la longueur en bouche conséquente et l'amertume finale très prononcée, en font une absinthe forte en bouche.
Malgré son jeune âge, elle a déjà l'arôme d'une absinthe accusant plusieurs années de vieillissement.
La distillerie a effectivement utilisée une technique de vieillissement acceléré utilisée au 19ème siècle consistant à stocker l'absinthe dans un endroit frais puis à utiliser une solution composée de sucre, d'eau bouillante et de sirop de raisin préalablement filtré.
"La Pute Verte" va sans conteste beaucoup faire parler d'elle. |
Une couleur vert émeraude
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Un trouble épais
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