"L'absinthe fut interdite essentiellement en raison d'une toxicité neuropsychiatrique qui comportait, selon Magnan, une épilepsie caractéristique, et il estimait en avoir apporté la preuve par ses expérimentations animales. Une revue de la littérature montre qu'en réalité nombre de cliniciens de son temps ne partageaient pas sa conviction. Des travaux toxicologiques récents ont découvert le mécanisme de l'action hautement convulsivante de la thuyone, principal principe actif de l'essence d'absinthe. Ils ne permettent pas, pas plus qu'à l'époque, de conclure que la boisson elle-même était épileptisante. D'autres travaux ont, du reste, découvert que l'anéthole, autre constituant obligatoire de la boisson,

avait des propriétés anticonvulsivantes. La toxicité de l'absinthe d'autrefois, comme celle des « absinthes » d'aujourd'hui, paraît essentiellement due à leur support alcoolique."

Tel est le résumé de Toxicité neuropsychiatrique de l'absinthe. Historique, données actuelles, étude de J.-P. Luauté, O. Saladini and J. Benyaya publiée en Juillet 2005.
Elle va dans le même sens que Thuyone, Cause de l'absinthisme qui démontre (analyses d'absinthes anciennes et modernes à l'appui) que les absinthes d'antan ont toujours comporté de faibles quantités de thuyone (de 6 à 10 mg / l) et que la toxicité dont on l'accusait résidait dans l'alcool mal rectifié, uniquement utilisé dans les absinthes de contrebande.
Comment expliquer autrement que les absinthes actuelles élaborées avec des recettes déjà utilisées au XIXème siècle soient loin d'être toxiques ou nocives et soient autorisées à la vente et à la consommation en Europe et en France ?