La Clandestine Artemisia - recette Marianne est une des rares absinthes Suisses à être vendue
en France.
L'homme à l'origine de cette blanche est Claude-Alain Bugnon, distillateur helvétique bien connu pour sa Clandestine Suisse, rapidement devenu une référence.
La Marianne est une variante de cette dernière : la recette a été travaillée spécialement pour la france et est passée de 53° à 55°. La Marianne a-t-elle vendu son âme pour la France ? Est-elle aussi réussie que sa grande soeur ?

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NEZ Le parfum fruité du fenouil, la douceur de l'hysope et l'anis. Comme avec les bonnes absinthes suisses, des senteurs de terroir révèlent l'excellente qualité des herbes employées.
TROUBLE Le trouble est rapide. De transparente, l'absinthe passe rapidement à un blanc laiteux épais en dégageant de séduisantes senteurs.
BOUCHE Diluée à 1.3. L'anis vient en premier mais laisse tout de suite s'exprimer le fenouil rond et enrobant. Menthe et mélisse relèvent le goût et apportent beaucoup de fraîcheur tandis que la douceur de l'hysope tempère vainement leur ardeur.
La recette Marianne révèle plus de mordant que la Clandestine habituelle : elle est moins douce et plus relevée.
FINALE L'absinthe reste en arrière et donne une très légère amertume durant la dégustation. Elle s'accentue de plus en plus pour révéler sa présence en finale ou elle s'installe enfin.
Excellente longueur en bouche pour une absinthe à 55°.

EN BREF Si la recette à été amménagée pour la France, ce n'est pas au détriment du goût ! Réduire le fenouil de La Clandestine pour le remplacer par menthe et mélisse n'entame en rien le montant de l'absinthe
et lui donne un caractère plus prononcé.
On retrouve l'arôme capiteux typique des absinthes suisse tout en découvrant des saveurs fraîches et légèrement mentholées. Une réussite.

Conseillé aux : Novices Amateurs Connaisseurs

L.-S. Rodriguez

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LEGENDE

Bonne