En France, l'appelation légale de l'absinthe est "Spiritueux aux plantes d'absinthe". Une vraie bonne absinthe doit être distillée, sans sucre et colorée avec des plantes. Si elle est produite à partir d'une recette ancienne, c'est encore mieux.
Qui se souvient que jusqu'en 1915, la distillerie Combier (qui produit la fameuse Nouvelle Orléans) proposait l'absinthe Blanchette ? Plus grand monde, et pourtant, cette blanche avait plus de succès à l'époque que le Guignolet, qui était déjà la spécialité de la distillerie. Combier a récemment découvert la recette de la Blanchette dans ses coffres et a eu la bonne idée d'en relancer la production en la suivant fidèlement.
L'étiquette originale
Cette macération / distillation (de toutes les plantes ensembles, il ne s'agit pas d'un assemblage de distillats) titre 60° et a été orchestrée par Ted Breaux, à qui l'on doit la Nouvelle Orléans, l'Edouard et la Verte Suisse. L'absinthe est disponible ! A lire : notre fiche .
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