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27-10-2005 |
| Enfin une Suisse en France ! |
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Si les Suisses bénéficient déjà d'une douzaine d'absinthes (la plupart produites pas d'ex-distillateurs clandestins), la France était jusqu'à présent privée des fées vertes helvétiques.
Pourquoi ? Parce que la Suisse ne règlemente que le taux de thuyone (agent actif de l'absinthe) et que la France règlemente aussi la Fenchone (agent actif du fenouil)... Les absinthes Suisses étant justement riches en fenouil, cela les rend illégales en France !
Difficile donc de produire une absinthe Suisse sans la modifier, tout en lui gardant sa spécificité : Kubler s'y est essayé, mais sans succès avec sa Kubler 45, trop dénaturée. |
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| Claude-Alain Bugnon, ex-clandestin et déjà producteur de la Clandestine La Bleue, a relevé le défi sous l'impulsion de Peter Fuss (à la tête de la société allemande Absinthemonde) en lançant l'absinthe Artemisia "recette Marianne" légale en France. Dans cette absinthe blanche à 55°, l'excédent de fenouil à été remplacé par de la mélisse et de la menthe. |
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Légèrement plus relevée qu'une absinthe Suisse traditionnelle, elle en a conservé la fraîcheur et l'aspect capiteux et fruité. Les quelques connaisseurs qui ont eu la chance de la goûter ont été vite convaincus et rassurés : cette absinthe Suisse est conforme à leur attente et a même reçu la cuillère d'Or aux Absinthiades de Pontarlier 2005 !
La distillerie Lemercier a déjà commencé la distribution dans l'hexagone. | |
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