La Libertine 68 est la troisième recette de la série du même nom. Elle diffère de ses cousines Libertine 55 et Libertine 72 par son taux d'alcool et sa recette, mais aussi par sa classification.
Cette Libertine 68 est effectivement classée dans les Amers (ce qui signifie que son taux de thuyone est compris entre 11 et 35 mg/l).

NEZ
Une odeur licoreuse aromatique, et un anis vert assez présent.

TROUBLE
Le très beau vert sombre s'éclaircit rapidement avec l'eau fraîche et devient très opaque.

BOUCHE
L'anis vert vient en premier pour s'évanouir presqu'aussitôt !
Ensuite, un goût de plantes bien unifié traduisant un bon équilibre entre absinthe, fenouil et anis vert s'invite.
La grande absinthe monte peu à peu pour finalement s'installer dans le palais, soutenue par un anis vert léger qui picote un peu la langue. Avec l'âge, ce picotement pourrait disparaître.
L'amertume aromatique devient, gorgée après gorgée, impérieuse, volcanique, envahissante. Elle éclipse les autres saveurs, faisant songer à la puissante finale de la Nouvelle-Orléans.

FINALE
L'amertume demeure encore, puis se fane peu à peu tandis qu'une dernière note d'anis vert revient brièvement pour disparaître.

EN BREF Un développement qui suit une montée en puissance des saveurs rappelant la belle Nouvelle Orléans sans en avoir pourtant la douceur de l'hysope fleurie.
La présence en bouche est forte : la franche et violente amertume, qui heureusement reste aromatique, en déroutera peut-être certains.
Les saveurs de plantes sont bien unifiés et la douceur du début de bouche contraste agréablement avec l'ampleur de la finale.
Une excellente absinthe au caractère bien trempé.

Conseillé aux : Novice Amateurs Connaisseurs

L.-S. Rodriguez

Note : Il est dommage que cette Libertine - la plus réussie des trois, souffre de cette étiquette, qui ne met pas du tout sa couleur en valeur. Pourquoi ne pas l'avoir faite bénéficier d'une étiquette aussi soignée que la Verte de Fougerolles par exemple ?

LEGENDE

Bonne