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Attendue depuis plusieurs années, la Nouvelle Orléans a fait l'effet d'une bombe dans la communauté des absintheurs, lorsqu'elle fut enfin produite en 2004.
Elaborée par un chimiste américain
(Ted Breaux) féru d'absinthe, elle n'a pourtant rien d'artificiel et est produite à partir d'une sélection de plantes soigneusement triées et suivant un processus scrupuleusement historique.
Le prix de vente et la qualité de cette absinthe la placent comme un produit réservé aux connaisseurs. |
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NEZ Résineux et boisé
TROUBLE Le trouble est plutôt lent, mais finira épais et laiteux. Pendant que l'eau tombe sur le sucre, le nez s'arrondit et développe des notes florales que l'on retrouvera en bouche.
On pense aux parfums d'une matinée d'été humide et forestière.
Il faut d'ailleurs prendre garde à bien débarrasser le goulot de la cire qui la cachetait pour qu'elle n'intervienne pas dans les arômes.
BOUCHE Diluée à 1.3. En bouche, des notes florales et résineuses reviennent, accompagnées de fenouil et surtout d'hysope appuyé, l'anis vert restant très en retrait.
La grande absinthe arrive ensuite et se fait impérieuse, venant et revenant par vagues. La Nouvelle-Orléans est une absinthe qui s'impose en bouche. Elle s'affirme aux sens et persiste longtemps après sa dégustation.
FINALE L'absinthe reste en bouche de manière intense durant de longs instants. Les autres plantes s'évanouissent très lentement.
EN BREF Bien que frontale et puissante, la Nouvelle Orléans se démarque de manière évidente de toute la production actuelle :
c'est une absinthe produite de manière scrupuleusement historique
qui à ce titre, prend en défaut pas mal de concurrentes.
Son arôme résineux, herbacé, caractéristique et tenace
en fait une absinthe qui persiste en bouche.
Le prix reste élevé mais c'est un détour obligé
pour les connaisseurs qui sauront en apprécier toute la subtilité.
Conseillé aux : Novices Amateurs Connaisseurs
Monsieur Santiago
+ Le site officiel
+ Le sujet "Absinthe jade" de notre forum ou d'autres absintheurs donnent leur avis
+ En vous servant, attendez que le trouble ait envahi tout le verre (environ une dose d'eau pour une dose d'absinthe) et prenez une gorgée avant de poursuivre le rituel. |
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Les absinthes 
