|
| Servir l'absinthe convenablement participe non seulement à sa magie mais à l'épanouissement de ses arômes. Alors que la majeur partie des films véhicule l'image galvaudée de l'absinthe flambée, elle a, au XIXème, toujours été consommée telle que nous allons l'expliquer. |
| Le rituel franco-suisse |
|
L'absinthe ne prépare pas comme un apéritif ordinaire et exige un rituel impliquant patience et savoir-faire, qui du reste, fut vanté par maint poètes d'antan.
Ce rituel est capital pour apprécier l'absinthe, la manière de la préparer libérant des arômes de plantes qui autrement ne s'épanouiront pas.
Il faudra se munir d'une cuiller à absinthe et d'un verre à réservoir, ainsi que d'une carafe remplie d'eau glaciale (ou d'une fontaine).
Voir ci-dessous pour la manière de procéder.
Cliquez sur les images pour agrandir |
|
 |
Versez une dose d'absinthe
(3 à 4 cl.) dans le verre
à absinthe |
|
|
|
|
Déposez, selon votre goût,
un demi ou un sucre entier
sur la cuiller |
|
|
 |
Versez l'eau goutte à goutte
sur le sucre avec la carafe
ou la fontaine.
Ajoutez selon votre gout entre
3 et 5 volumes d'eau pour
un volume d'absinthe. |
|
|
 |
Remuez l'éventuel dépot de sucre au fond du verre
avec la cuiller.
Dégustez lentement
par petites gorgées ! |
|
|
Le rituel tchèque |
|
|
|
|
|
Le film Moulin Rouge véhicule est un exemple
emblématique du rituel tchèque
|
|
|
|
C'est dans les discothèques tchéchoslovaques que l'on a flambé l'absinthe pour la première fois en 1990 : une manière d'attirer l'attention des clients sur cet apéritif.
Flamber la fée verte consiste à imprégner le sucre d'absinthe, à y mettre le feu, puis à l'eteindre avec de l'eau fraîche versée franchement.
Cette méthode est considérée comme une hérésie moderne par les puristes : elle brûle l'alcool et les arômes, déforme le goût tout en caramélisant le sucre.
Cette méthode de dégustation est également en vogue aux Etats-Unis (ce qui explique pourquoi on la retrouve dans les films) et en Espagne.
Monsieur Santiago |
|
Guide de l'absintheur 
