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| Le profane soucieux de goûter de l'absinthe pour la première fois a deux possibilités : acheter une bouteille ou se rendre dans l'un des rares bars (parisiens pour la plupart) à en servir. Dans les deux cas, il ne saura pas quelle absinthe choisir, les marques actuelles se comptant par dizaines. Suivez le guide ! |
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| Le choix des marques |
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L'absinthe exige un savoir-faire et une qualité de composants (plantes et alcool) qui déterminent un vaste éventail de qualités parmi les produits disponibles.
Un novice est moins exigeant qu'un connaisseur, soucieux de consommer des absinthes toujours meilleures. Il pourra donc au début opter pour des absinthes simples qui auront l'avantage de lui donner un bon aperçu du goût particulier de l'absinthe sans le ruiner |
Pernod a relancé une absinthe à 68°
qui n'a rien à voir avec
l'absinthe originale produite jadis.
A éviter.
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| (l'absinthe est onéreuse !). Elles prépareront son palais à des choses plus élaborées et il pourra débuter une éducation artémisophile, apte à comparer des absinthes de différentes qualité. |
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| Absinthes d'initiation |
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Le prix d'une bouteille d'absinthe d'entrée de gamme démarre à 28 € (Versinthe blanche) et grimpe jusqu'à 37 € (Muse Verte) 42 € (Libertine 72) et même 48 € (Un Emile 68). Ces trois dernières, équilibrées, sont idéales pour s'initier en douceur. Il est également intéressant de se procurer des |
  
Libertine 72, Emile 68
et Versinthe La Blanche :
trois absinthes pour débuter
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mignonettes mais elles sont difficiles à dénicher, sauf chez les cavistes spécialisés (Vert d'Absinthe à Paris, Ballade en Provence à Antibes) et il est encore plus rare de pouvoir déguster avant d'acheter.
A Paris, des bars comme La Fée Verte, Cantada II ou Les Furieux proposent des absinthes à la carte : certains seront tentés d'y aller pour se faire une première idée. A Bruxelles, le Floris Bar propose plus d'une centaine d'absinthes du monde entier au verre.
Les plus "cosy" préfèreront bien sûr l'atmosphère tranquille de leur salon pour leur première expérience, soucieux de respecter un cérémonial pas toujours présent dans les bars.
Lisez attentivement nos fiches pour choisir le café qui vous offrira le meilleur service. |
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| Absinthes d'amateurs |
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Si la Libertine 72, Un Emile 68 et la Versinthe blanche (évitez l'Absente et la Pernod 68) constituent une bonne entrée de gamme distillée, des absinthes comme la Moulin Vert et la Libertine 68 et la Verte de Fougerolles peuvent être les prochaines étapes à franchir.
Certains connaisseurs conseillent aux profanes de débuter en choisissant dans ce créneau, car elles commencent à être aussi bien distribuées que les absinthes de base.
Citons une valeur sûre : François Guy qui, bien qu'à 45°, offre un développement |
François Guy : une absinthe très anisée
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aromatique de qualité (basé sur l'anis vert).
Mais le plus important à déterminer, c'est la famille d'absinthe que l'on recherche, déterminée par une dominante de saveur : anisée, amère, herbacée, fruitée ou douce.
Pour plus d'information, n'hésitez pas à consulter nos fiches dans notre rubrique Les Absinthes. |
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Monsieur Santiago | |
Guide de l'absintheur 
