L’usine de Tarragone (Catalogne) fut créée par Pierre Pernod (Pernod S.A – Couvet - Suisse) en 1912.
Arrière-petit fils de Henri-Louis Pernod, petit-fils de Louis-Édouard Pernod (dit Édouard Pernod I) et fils de Célestin-Édouard Pernod (dit Édouard Pernod II), cet entrepreneur courageux avait fait front à la prohibition suisse de 1910, en se reconvertissant notamment avec succès dans les vins mousseux.
Puis, sa firme ayant toujours largement exporté dans les deux Amériques, il opta pour cette implantation espagnole et fit produire l'absinthe Pernod Fils à 68°.

Dans les années 1930, c'est  J.M. Banus qui sera gérant de la fabrique jusque dans les années 1960, d'ailleurs son nom apparaît à la base des étiquettes.

Pernod S.A. lança aussi deux similaires d’absinthe : L’Anabsinthine et le Réglisse Pernod. En 1936, la filiale de Taragonne rejoindra les Établissements Pernod lorsque ceux-ci reprendront Pernod S.A Suisse.

On peut identifier les bouteilles produites durant cette période grâce au tampon en verre qui indique "Pernod SA" et à l'étiquette (très différente de l'étiquette Pernod Fils qui sera utilisée à partir de 1936) qui arbore une croix patée.

Une ligne apparait à la base des étiquettes : "Fabricado en Tarragona en la fabrica de J.M. Banus director-gerente de Pernod, S.A.". Puis : "Fabricado en Tarragona en la fabrica de José.M. Banus director-gerente de Pernod, S.A.".