Libertine Intense : 12/20
- Distillerie : Paul Devoille
- Titrage : 72°
- Couleur : jaune
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Novices
- Date de sortie : 2006
- Site : -
- Prix : 40 € environ.
La bien connue et atypique Libertine Originale distillée par Paul Devoille, nous est donc proposée dans une nouvelle version plus forte, passant nonchalamment de 55° à 72°. Pour autant il ne s’agit pas d’une simple montée en puissance, mais bel et bien d’une absinthe différente. Et reconnaissons le tout de suite, on a bien du mal à comparer cette nouvelle venue avec sa liquoreuse petite sœur.
Curieusement, le parfum qui prédomine fait penser à un bon kirsch, pour tirer par la suite vers la vanille, pour enfin laisser place aux plantes. On sent la force de l’alcool.
Le trouble est rapide, et l’on passe précipitamment d’un beau vert à une opacité sirupeuse tirant sur le jaune.
C’est diluée à 1.4 que l’on profite pleinement des arômes. Sans rapport avec le nez, on attaque directement par une bouche sèche et herbale, qui glisse rapidement vers des notes prononcées de réglisse, sans doute dû à une présence d'anis étoilé.
Une amertume prédomine généreusement la fin de bouche, avec une discrète touche anisée.
Cette Libertine 72° pêche par un développement de saveur peut-être un peu trop prompt au goût de certains, mais qui ne manque pas pour autant de finesse. Beaucoup d'anis étoilé masque son potentiel.
Du potentiel.