Libertine Amer : 12/20
- Distillerie : Paul Devoille
- Titrage : 68°
- Couleur : jaune
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Novices
- Date de sortie : 2007
- Site : -
- Prix : 40 € environ.
La Libertine Amer est la troisième recette de la série du même nom. Elle diffère de ses cousines Libertine Originale et Libertine Intense par son taux d'alcool et sa recette : c'est une absinthe très amère colorée à la plante d'absinthe et relevée par quelques touche de réglisse et d'anis vert.
Une odeur liquoreuse aromatique, et un anis vert assez présent.
Le vert/jaune s'éclaircit rapidement avec l'eau fraîche et devient très opaque.
L'anis vert et le réglisse viennent en premier pour s'évanouir presqu'aussitôt ! Ensuite, un goût de plantes unifié s'invite. La grande absinthe monte peu à peu pour s'installer dans le palais et perdurer sans finesse. L'amertume devient, gorgée après gorgée, impérieuse, volcanique, envahissante. Elle éclipse les autres saveurs.
L'amertume demeure encore, puis se fane peu à peu tandis qu'une dernière note d'anis revient brièvement pour disparaître.
Un développement brutal et une présence en bouche forte : franche et violente amertume soutenue par la badiane. Une absinthe qui ne manque pas de caractère mais qui pêche par trop de brutalité : amertume et goût de réglisse.
Du potentiel.