Heritage : 12/20
- Distillerie : Paul Devoille
- Titrage : 68°
- Couleur : verte (naturelle)
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Novices & amateurs
- Date de sortie : Septembre 2011
- Site : Non
- Prix : 40 € environ.
L'absinthe Heritage est une nouvelle absinthe fabriquée par la distillerie Paul Devoille à Fougerolles. L'étiquette élégante et luxueuse dorée à chaud annonce un produit haut de gamme. Les promesses sont-elles tenues ?
Anis vert très fort, quelques notes citronnées et un peu musquées. Un nez très "bonbon".
Une belle couleur verte profonde et appuyée qui trouble très rapidement en s'éclaircissant. Des notes anisées continuent à se dégager à l'ajout d'eau glacée. Un "room filling" très léger par rapport à d'autres absinthes de la distillerie Devoille.
Une attaque forte d'anis vert et de badiane qui ne reste pas beaucoup en bouche et qui passe comme un voile. Il faut y revenir deux ou trois fois pour que l'absinthe accroche enfin. Elle s'avère alors parfumée et vaguement florale.
La balance aromatique penche énormément sur l'anis et le fenouil, laissant les autres plantes en arrière plan. On ne retrouve pas la promesse de mélisse qui nous a chatouillé le nez avant la dilution, dommage.
L'absinthe est très douce au point qu'elle nécessite très peu de sucre.
La plante d'absinthe est présente mais en arrière bouche, très discrète, déjouant un profil aromatique qui aurait pu être assez Pontissalien, mais qui penche vers la douceur simple de l'anis et le fruité d'un fenouil qui aurait mérité d'être meilleur.
Des arômes légèrement musquées et poivrés vont et viennent pour égayer une bouche qui serait autrement un peu monotone.
Malheureusement, une fois la bouteille ouverte et bien oxygénée, un goût de plantes écrasées apparaît et nuit aux dégustations.
Anis vert, fenouil et une plante d'absinthe légère.
Une absinthe anisée qui manque de caractère. Elle se rapproche plus d'une Libertine Intense que d'une Coquette (également faites à la distillerie Devoille), ou même d'une Soixante-Cinq qui a pour elle une originalité énorme due à son gout de pain d'épice.
La présence d'un peu d'anis étoilé est peut-être redondante par rapport à l'importance de l'anis vert et du fenouil écrasant, qui assurent déjà une énorme épaisseur. Heureusement, de petites notes poivrées donnent un peu d'originalité à cette absinthe Heritage qui n'est vraiment pas destinée à un public trop expérimenté.
Du potentiel, comme toutes les absinthes de la distillerie Paul Devoille qui ont pour elles un excellent alcool de vin, présent ici.