Verte de Fougerolles : 14/20
- Distillerie : Paul Devoille
- Titrage : 72°
- Couleur : Verte
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Amateurs, Connaisseurs
- Date de sortie : 2005
- Site : Non
- Prix : 55 € environ.
La belle couleur olive et le taux d'alcool de 72° permettent à des senteurs très herbacées et à des parfums doux et raffinés d'être préservés. La Verte de Fougerolles est une bonne absinthe verte, plutôt sur l'équilibre entre anis et herbes.
Anis, réglisse et herbes.
Le trouble est rapide et devient d'un vert clair très épais.
Une sensation de sécheresse que l'on rencontre peu dans les absinthes étonne tout d'abord les papilles. Anis vert et badiane, douceur de la véronique (utilisée dans la coloration) annoncent des saveurs qui semblent pointues au début, et qui s'arrondissent au fur et à mesure. La bouche est bientôt prise par le fenouil fruité et la saveur fleurie et un peu "thé vert" de la véronique : c'est vert, doux et très axé sur les plantes ! Tout ceci est habilement tempéré par un anis vert présent en attaque et qui ensuite laisse à la grande absinthe le soin de conférer une légère amertume.
C'est l'amertume qui reste en bouche et alors que l'on ne s'y attendait plus, des notes de réglisse reviennent pour persévérer.
Très bonne absinthe, sèche et un peu pointue, qui réserve des surprises. Du nez au final, l'expérience est là et garantit des sensations agréables. Accessible, elle ravira les profanes. Attention, le réglisse de sent notamment.
Excellents résultats en vieillissement.