Un Emile vert : 12/20
- Distillerie : Emile Pernot
- Titrage : 68°
- Couleur : Verte (naturelle)
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Amateurs, Connaisseurs
- Date de sortie : 2001
- Site : Non
- Prix : 60 € environ.
Un Emile verte à 68° est une absinthe qui fut lancée en 2001 par la distillerie Les Fils d'Emile Pernot. La recette a été modifiée plusieurs fois depuis dix ans.
Un anis vert mêlé à des senteurs fruitées.
La couleur vert clair va devenir presque blanche. Le trouble est lent mais il deviendra ensuite assez dense. Il faut prendre son temps !
Si l'anis vert vient en premier, il est secondé par des arômes de plantes légèrement amères qui rappellent l'odeur des fougères mouillées : le gout typique de la grande absinthe, sans son amertume. Le développement aromatique est assez sommaire, mais le goût herbacé est notable et très agréable.
Une très légère amertume et un goût lointain de fenouil qui ne perdure pas énormément.
Un bon équilibre entre anis vert et plante d'absinthe. Rondeur et moelleux devraient enchanter le novice à la recherche d'une absinthe traditionnelle. Mais le consommateur plus exigeant trouvera sans doute que cette absinthe manque un peu de singularité face aux autres distillées vertes, ce qui en fait une bonne absinthe d'initiation classique.
Il existe aussi une version à 45°.
Peu d'intérêt.