Roquette 1797 2011 : 8/20
- Distillerie : Emile Pernot
- Titrage : 75°
- Couleur : Verte (naturelle)
- Procédé : Distillation
- Public conseillé : Amateurs, Connaisseurs
- Date de sortie : Octobre 2007
- Site : Non
- Prix : 60 € environ.
La Roquette 1797 est produite avec la plus ancienne recette d'absinthe jamais retrouvée, conservée dans un musée suisse. C'est donc un témoignage historique autant qu'une expérience gustative ! Cette interprétation de la recette exprimée en "pots d'eau de vie", "ceilles" et "poignées" a été orchestrée par deux absintheurs célèbres : Peter Shaf et David Nathan-Maister qui ont distillé dans la distillerie Emile Pernot à Pontarlier.
Frais, herbacé, piquant.
Le vert pâle est obtenue avec une infusion de petite absinthe et d'hysope. Le trouble est bien plus rapide et prononcé que sur les éditions précédentes.
La douceur herbacée est un lointain souvenir tant ce millésime est amer et acide. Un goût étrange de brûlé discret mais perceptible participe à la déception. Une astringence s'installe au fur et à mesure de la dégustation. Quelque chose semble raté ou négligé dans la production tant cette fabrication ne ressemble pas aux précédentes.
L'amertume et l'astringence.
Un millésime à éviter sauf si l'on recherche une amertume tenace et une grande acidité. Dommage, le trouble avait été amélioré.
Peu d'intérêt.